2013年8月5日 星期一

【這一鍋皇室祕藏鍋物】"請皇上移駕中山北殿飲酒用膳。" "朕知道了!"

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   用餐時間:2013.8.2
   地址:台北市中山區中山北路三段31號
   電話:02-6613-1336
   營業時間:11:30~02:00
   每人平均價位:650元(此篇食記部分為免費體驗)
   推薦菜色:神仙牛肉、手工綜合丸、冬瓜檸檬冰沙

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這一鍋中山北殿(店)與晴光市場為鄰,接近捷運民權西路站,同條路上有許多專賣東南亞食品的超市,候位時不訪可以逛逛打發時間。

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這一鍋的裝潢非常氣派,從門口的造景開始就相當講究,一對寶箱上盛著柿子,象徵事事如意,水池搭配燈光和乾冰煙霧,營造出虛無飄渺的不真實感。

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偌大的自動門緩緩打開,冷空氣中挾帶著一股麻辣鍋的香氣迎面撲來,領著我們穿越到古代宮廷中,不禁讓人期待餐點的表現。

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入口處玻璃櫃展示著名副其實的金湯匙、金碗和大鼎,大鼎上浮刻著「榮華富貴」四個大字,十分的貴氣逼人。

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這一鍋的迎賓語是「歡迎光臨,吉祥如意」頗特別,一樓櫃檯後方是岩石的牆壁,燈光照射下,產生的光影效果有很大器的感覺。

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服務生引領我們走到二樓用餐,跟一樓比多了幾間包廂,空調也很涼不悶熱,裝潢的美感沒話說,硬要挑缺點就是走道過於狹窄,稍微有點壓迫感。

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走中國宮廷風格,配色和氣氛卻又很現代感,桌子都兩兩隔開,稍微有點隱密性,這點我滿喜歡的。

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走道兩旁的用餐位置一桌可以容納六個人,中間的用餐位置一桌只能坐四個人。

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洗手間男女廁標示有點隱密,害手持相機的我在門口找了半天,有些尷尬,還好沒被當成怪人扭送警局。

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廁所不僅乾淨無一丁點異味,還使用免治馬桶,上廁所也可以很享受。

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兩層樓都有乾淨整齊的沾醬自助區,不用讓客人跑上跑下的,白飯部分是免費無限取用,櫃子下方收納著碗和醬料碟。

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沾醬種類豐富:有祖傳腐乳醬、秘製豆油露、辣椒片、陳年香辣油、御用醋醬汁、蔥花、蒜泥、蒜苗。下方鋪了碎冰,以確保沾醬品質。

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服務生提醒每張桌子小抽屜裡都備有牙籤、面紙和濕紙巾可自行取用。

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桌子底下還有貼心的插座,大方的提供給客人任意使用。

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在這一鍋每個人身上都刺龍刺鳳的,因為店家貼心的準備圍兜兜,防止用餐時湯汁噴濺到衣服。

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七葉羅漢茶(招待)
七葉膽和羅漢果沖泡的熱茶,浸泡三分鐘後味道才會出來,有種說不出來的口感和苦味,長輩比較能接受。

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御膳麻辣鍋+一品酸菜鍋(150元/桌+110元/人)

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御膳麻辣鍋裡面的板豆腐超美味,各各方正紮實,咬一口,裡面的麻辣湯汁立即傾瀉而出。

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鴨血口感細滑,新鮮無腥味、無氣孔,再滷的入味一些會更好。

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還沒開始煮服務生就推著餐車來補充第一次湯底。

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一品酸菜鍋鍋底有酸菜和五花肉,隨便一撈都是滿載而歸,酸菜給的不手軟,難怪湯底酸的這麼夠味。

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神仙牛肉(380元)
底下放著乾冰,不擺盤,以少見的披掛方式出場,神仙牛肉採用Choice級美國無骨牛小排,一份約有十二片。

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店家教煮牛肉的「七上八下」只是約略的一個方法,動作若是太慢還是容易煮到過老,還是自己看顏色判斷斟酌比較準喔。

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油花足又均勻吃起來自然是香氣濃厚又軟嫩多汁。

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五彩鮮蔬盤(190元)
除了高麗菜、玉米固定班底外,還有少見的紫山藥,都已切成易就口的大小,好煮又方便吃。

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鴻禧綜合菇(160元)
金針菇、鴻喜菇、雪白菇的組合,點一盤通通都吃的到。

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手工綜合丸(200元)
裡面含牛肉丸、鮮蝦丸、花枝丸、鮮魚丸、川丸子,特別推薦牛肉丸(偏紅色的),採用牛腿肉製成,新鮮多汁有口感。

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上菜只到一半,桌子已經快要放不下了!

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五行水晶餃(150元)

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下鍋前怎麼看都覺得只是一般的水餃,直到咬了一口發現外皮Q彈、延展性(?)超好,才確定是不折不扣的水晶餃。

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冬瓜檸檬冰沙(100元)
很適合夏天的飲料,冬瓜的香氣很濃厚,非常沁涼解渴,底下沉澱的部分會比較偏甜,建議使用前先把冰沙攪拌均勻會比較改善。

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干貝珍珠滑(220元)
這一鍋另一特色為部分海鮮料是現點現撈、活跳跳的上桌,缺點就是有可能會遇到貨源不足的窘境,今晚活蝦就已售完,換成干貝珍珠滑替代。

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老油條(60元)
沒有難聞的油耗味,份量也OK,下麻辣鍋不用煮太久,外軟內脆最好吃。

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黃金腐竹(80元)
也就是豆腐皮,煮豆漿時表面凝固的薄膜,製作成條狀曬乾後即為腐竹,這一鍋的腐竹耐煮有嚼勁,吃起來有淡淡的豆香味,是鍋物的良伴。

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田園白肉(220元)
由於一品酸菜鍋表現的比預期中好吃太多了,鍋底的肉難以滿足眾人,詢問服務生後,點了這份最適合在酸菜鍋煮的白肉,沒想到份量意外的多,長長的盤子都疊到第二層了。

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櫻桃蔓越莓冰沙(招待)
用餐到某個階段,服務生會主動送上招待的櫻桃蔓越莓冰沙,特別的是用試管當容器、用吸管飲用,有去油解膩的作用,瞬間又可以再戰好幾碗!

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用完餐有顧客意見調查,這張表單有種跟王品集團致敬的感覺!?

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桌邊買單很挺貼心,找零和發票等用信封裝好才送回顧客手上。

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若要打包,會補足豆腐和鴨血並把湯底加至八分滿,回家又可再吃兩餐,店家響應環保,塑膠袋酌收2元。

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總結:
1.湯底選擇豐富,御膳麻辣鍋湯底屬溫和、不嗆辣,表現一般,嗜辣的朋友可能會較為失望,對於不吃辣的朋友會是個好選擇;一品酸菜鍋則是沒話說,令人回味無窮,下次會想嚐試這一鍋的招牌:一鍋四吃的鳳凰回巢鍋
2.菜色多樣化、很多拼盤可以選,即使只有兩個人用餐也不會無從點起。
3.用餐區規劃稍嫌擁擠,當天四人用餐被安排坐四人桌,上菜後拍照起來有點綁手綁腳,後來發現旁邊六人桌也只坐四個人,看起來寬敞許多,在意用餐空間的朋友,不妨可以事先跟店家指定。