2013年7月11日 星期四

【瞞著爹/柚四店】把主題貫徹始終的京柚子鍋

S_003457
   用餐時間:2013.5.1
   地址:台北市中山區八德路二段366巷38號1樓
   電話:02-2752-9857
   營業時間:18:00~00:00
   每人平均價位:715元
   推薦菜色:特選綜合海鮮皿、無骨牛小排


S_003575
對,這就是店家外觀,老闆,都開到四店了,還有必要這麼低調嗎?

S_003573
才在門口就開始感受到濃濃的日本風味。

S_003560
拉開厚重的木門,首先看到的是鞋櫃和板凳,沒錯!店內客席區全都是塌塌米,要換上店家準備的紙拖鞋才能入座,請記得不要穿到破洞的襪子來用餐喔。

S_003556
畫面拉遠一點看,鞋櫃也做得太大了吧?!事實上就算客滿大概也用不到一半XD

S_003546
後面有人站著那邊是廚房,中間的部分是水族缸,所以才能做到海鮮活跳跳上桌的噱頭。
 S_003545
呈現「ㄩ」字型的用餐區,總共有八個鍋子,可以容納十六個人。

S_003429
「ㄩ」字型用餐區跟水族缸中間有走道,方便服務生桌邊服務。

S_003543
趁著沒有人拍的用餐區一隅。

S_003547
角落有個木頭櫃存放碟子器皿用。

S_003553
往地下室樓梯的盡頭不知道有什麼?

S_003427
四人座用餐區共三桌,所以超過四個人就要分桌坐了,不適合多數人的聚餐(但是很容易就包場了XD)。

S_003418
菜單應該是用word排版後印出來,然後壓兩下釘書機所完成的,非常的簡約。

S_003420
特選綜合海鮮皿,分成三種價位:780、1680、1880,差別在海鮮用料不一樣←雖然是廢話,但是這是店員跟我說的。

S_003421
上面是肉類部分,價錢透明多了,我們點了無骨牛小排一份!
套餐部分,個人覺得必加,煮海鮮的精華不做成雜炊豈不是太浪費了?照著店員建議我們四人點只加兩份套餐。

S_003425
冒著外頭的大雨前來用餐,想喝杯熱茶暖暖身,結果答案是:很抱歉,本店沒有提供茶水(也就是要你單點店內的飲料)。

S_003449
私房菜三品-烤毛豆、軟絲、炸牛蒡,都很好吃,尤其是烤毛豆。

S_003494
瓦斯爐底座刻著店名。

S_003434
製作湯底三步驟,先加入一杓柚子醬。

S_003435
倒入高湯。

S_003436
上蓋加熱即大功告成。

S_003438
胡椒柚子醬,加入一匙高湯,就是今天要用的沾醬了,胡椒味很辣很鹹,適度沾一點即可。

S_003440
如果你不習慣胡椒柚子醬,還有提供另一種沾醬,醬油加蘿蔔泥

S_003457
特選綜合海鮮皿(1680元) 剛上桌時有部分的海鮮都還活跳跳的在換位置 =_=

S_003441
內容物有:沙公明蝦鮑魚兩個半尾龍蝦軟絲干貝兩個大蛤兩個魚片數片
可能會依當天現場食材不同而有所變化

S_003444
大蛤上面放著鮮干貝

S_003453
特選綜合海鮮皿(780元) 這份是另一桌友人點的,跟1680元的相較之下遜色許多。

S_003455
菜盤丸子回家查了才知道,左上角那兩串是銀杏。

S_003456
桌子空間不夠用,所以四人座位旁都備有小桌子待命。

S_003464
先下菜盤煮湯~

S_003465
老實說煮活生生的海鮮須要一點勇氣。

S_003490
這個鮑魚(九孔?)絕對新鮮的,因為他剛剛還活蹦亂跳的吸附在大蛤上面。

S_003470
這更恐怖了,早已被剖半的龍蝦還在動,生命力驚人,只是鍋子不夠大,我想幫他快點解脫都不行(倒)。

S_003479
明蝦個頭也不小。

S_003478
無骨牛小排(680元) 油花分布很均勻,用看的就知道好吃。

S_003487
雖然主打是新鮮海鮮,但是肉品的表現也不差(切厚一點有點口感會更好),只是這個價位不能放肆的再來一盤。

S_003498
福袋裡都是魚卵,吃起來嗶嗶波波的很有口感。

S_003499
芋頭丸子很香,吃的到塊狀的芋頭!

S_003507
服務生觀察我們東西煮完了就送上蛋黃、蔥花、海苔絲,準備製作雜炊。

S_003503
先把湯裡雜質都撈起來(這很重要,不然雜炊會一直吃到殼)。

S_003505
加入白飯熬煮。

S_003508
收乾的差不多,就打入雞蛋(這時候會詢問敢不敢吃半熟蛋)。

S_003509
蛋白部分攪散在湯裡面,保留蛋黃繼續煮。

S_003510
加入大量蔥花(流口水)。

S_003511
最後把半熟蛋黃弄破,分裝在乾淨的碗中(再次提醒:我們只點兩份雜炊,分成四碗,所以這只有半人份)。

S_003513
撒上海苔絲雜炊就大功告成!!

S_003521
我們這桌有四個人,雖然只點了二份套餐,但是紫米慕斯大方的一人都有一個,吃起來只有柚子的味道,這是今天唯一我沒有吃完的東西。

S_003548
吃飽喝足後兩桌的人擠在一起圍爐的情境XDD

S_003571
總結:
1.店家位置不好停車又有些隱密,在微風廣場後面巷弄轉角,出門前建議先查一下地圖。
2.建議如果是男生附餐就獨享一份,女生可兩人共用一份差不多,除非你馬上又要續攤。
3.吃重口味或火鍋一定要配沙茶醬的朋友就比較不適合,這邊是吃新鮮「原味」的地方。
4.不太適合太多人的聚餐,最大的位置就只能容納四個人,再多就要拆桌,不方便交談。
5.食材種類多,但數量都是一、二個,兩個人還好分,三、四個人就不能每樣都吃到了。